大陸中心／程正邦報導

近日，中國湖南省岳陽市的一項教育合作，引發了輿論熱烈討論。岳陽開放大學與岳陽市燒烤協會正式簽署協議，宣布將共同打造中國首個「燒烤產業學院」及「燒烤研究院」。此舉被視為職業教育與地方特色產業結合的創新模式，但也引來部分網友質疑，認為大學開設燒烤課程「有失身份」。

傳統燒烤結合學術，打造「南派燒烤」新標竿

據《岳陽日報》報導，岳陽開放大學副校長姜宗福表示，這項創舉旨在推動就業與產業升級。他指出，燒烤行業投入成本低、創業門檻不高，是許多人創業的首選。而岳陽作為「南派燒烤」的代表，擁有獨特的風味與廣大的市場基礎，具備標準化和規模化發展的潛力。

岳陽市燒烤協會會長孟引帥則透露，岳陽燒烤的年產值已超過人民幣20億元（約新台幣88億元），全市有超過2,000家燒烤店，直接帶動逾5萬人就業。然而，行業長期面臨標準不一、人才斷層與管理鬆散等痛點。因此，產業學院的成立，正是為了填補這些空白。

不只學烤肉，更要懂經營、會行銷

這間「燒烤產業學院」的課程設計，遠超出大眾對燒烤的傳統認知。除了將與岳陽市人社局合作，提供創業資助與實操培訓外，還計劃在三年內培養出1,000名具備專業技能的「燒烤新匠人」。

課程規劃包含短期強化班、中長期制班，甚至還有三年制的中職課程。學員不僅將學習《燒烤工藝學》等專業技術，更要鑽研《經營管理》、自媒體行銷、門店營運與食品安全等全方位知識。孟引帥強調，這套課程旨在全面提升學員的「開店綜合素質」。隨著中國人社部計畫新增「燒烤料理師」職業，未來學員還能透過相關培訓，取得技能認證，朝「持證上崗」的專業化方向發展。

從「夜市模式」升級為完整「產業鏈」

岳陽市的雄心不僅止於此。未來，這座城市還計劃打造「燒烤公園」，並開發「燒烤訂製啤酒」、預製調料包與戶外安全設備等周邊產品，推動燒烤經濟從單純的「夜市模式」，升級為涵蓋生產、銷售、餐飲與休閒的完整「產業鏈經濟」。

面對外界的質疑聲浪，孟引帥坦言，燒烤行業長期被視為基層產業，因此結合教育與產業規劃自然會引發爭議。但他相信，隨著計畫持續推進，大眾將會看到燒烤也能走向專業化，成為一個有前景、有未來的產業。